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Mittelalterliche Küche: Liber de Coquina

FORUM: Mittelalter


Mittelalterliche Küche: Liber de Coquina Mittelalterliche Küche: Liber de Coquina Cleophanes 13.08.05 02:15 Vorschau des Beitrages Falls sich jemand für mittelalterliches Kochen interessiert: Demnächst er...
abstandabstandSpeisen Speisen Nils 08.09.06 13:21 Vorschau des Beitrages hallo ich wollte mal fragen ob mir jemand sagen kann wie die leute damals i...
abstandabstandabstandBratwurst.. Bratwurst.. Wolper 08.09.06 20:37 Vorschau des Beitrages also, die erste bratwurstbude soll es anfang des 14 Jh. bei einem Brücken...
abstandabstandabstandabstandBratwurst etc. Bratwurst etc. Cleophanes 09.09.06 13:28 Vorschau des Beitrages Bratwürste gab's schon bei den alten Römern. Im Trentino gibt es die heute ...
abstandabstandabstandKotelett etc. Kotelett etc. Cleophanes 09.09.06 13:42 Vorschau des Beitrages Im "Buoch von guter Spise" gibt es übrigens keine Koteletts, als Fleisch ha...
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Kotelett etc.

Im "Buoch von guter Spise" gibt es übrigens keine Koteletts, als Fleisch hautsächlich Geflügel, wenig Braten aber viel Fisch (Aale und so). Kotelett heißt bei Apicius "copadium", Braten heißt "ofella".
Ein gutes Getränk ist übrigens gesüßte Mandelmilch - gibt's heute noch in Neapel als Spezialität ("Latte di mandorla", man kann Mandelmilchsirup bei http://www.bevida.it/index2.html beziehen, falls man sie nicht selbst herstellen will)
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Antwort auf den Beitrag von Cleophanes : Kotelett etc.



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